Выявлены нарушения (не устранены по окончании МТХ):
урна, установленная при входе на проходную, с нарушением гигиенического покрытия, с дырами. Ограждение контейнерной площадки требует проведения ремонта. Прилегающая территория со стороны проходной не обкошена до конца. В хлебобулочном цеху, в складе суточного хранения требуется проведение ремонта стен. Не ведется учет температурно-влажностного режима в кондитерском цеху, суточном складе сырья (отсутствуют психрометры. Холодильник в кондитерском цеху не обеспечен термометром. Посуда, разделочный, уборочный инвентарь в цехах со стертой маркировкой, без маркировки. В помещении экспедиции стена с нарушением гигиенического покрытия (имеется дыра). Защитные плафоны в цехах на светильниках не вымыты. В лоткомоечном помещении моечные ванны с нарушением гигиенического покрытия. Программа производственного контроля требует доработки в соответствии с требованиями СанПиН № 1.1.8-24-2003 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий» с дополнениями (далее СанПиН). Не представлен договор на стирку спецодежды.
Выявлены нарушения (устранены в период проведения МТХ):
— не велась служебная документация (журналы очистки мучных линий силосов, журнал учета по органолептическим показателям продукции, контроля воды питьевой, температурно-влажностного режима в помещениях, температурного режима холодильного оборудования, журнал «Здоровье»);
— осуществлялось хранение пищевой продукции в складе суточного запаса с нарушением условий хранения при температуре окружающего воздуха- плюс 23 гр.С в общем количестве 36,5 кг, а именно: виноград сушеный черный 2-сорт, изготовитель ООО «NASSAR TRADING AGRO» в количестве 10 кг. ( требуемые условия хранения: от плюс 5грС до плюс 20); повидло яблочное нестерилизованное производства ОАО «Ляховичский консервный завод» в количестве 23 кг. ( требуемые условия хранения при вскрытой упаковке 4грС плюс,минус 2 грС.); кориандр зерно, изготовитель ООО "Вердэ",РФ: в количестве 3,5 кг (требуемые условия хранения: до плюс 20гр.С)-продукция изъята из производства, утилизирована);
— в складе сырья бытовой холодильник требовал проведения мойки;
— в кондитерском цеху в шкафу для хранения уборочного инвентаря требовалось проведение уборки, хранился неиспользуемый разломанный инвентарь;
— в кондитерском цеху в отделении подготовки сырья полка для хранения сырья с пищевой крошкой;
— территория контейнерной площадки замусорена.
По результатам МТХ вынесено предписание об изъятии продукции, направлено предписание об устранении выявленных нарушений, к дисциплинарной ответственности за нарушения привлечено 5 работников.
